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天下牛存栏9992万头!
周期拐点展现！！！工业韧性凸显
2025 年上半年牛存栏量泛起 “先抑后扬” 的显著特征，，折射生工业周期的深度调解与战略转折。
一季度末天下牛存栏量降至 9762 万头，，同比镌汰 356 万头，，降幅达 3.5%，，环比镌汰 285 万头，，创 2021 年二季度以来新低。
这一数据背后是 2024 年行业深度亏损的延续 —— 基础母牛存栏自 2023 年 6 月起持续调减，，阻止 2024 年 11 月累计降幅超 3%，，新生犊牛数目同比镌汰 8%。养殖端亏损压力下，，能繁母牛镌汰率攀升至 45%-50%，，部分地区甚至泛起按斤甩卖母牛的极端征象。
然而，，二季度末存栏量环比激增 230 万头至 9992 万头，，增幅 2.4%，，标记着行业周期的要害转折点。
这一逆转得益于多重起劲因素：：
首先，，活牛价钱自 2025 年春节后触底回升，，第 26 周同比上涨 21% 至 26.53 元 / 千克，，育肥牛养殖连续 3 个月盈利，，小规模养殖场单头盈利达 1649 元；；
其次，，政策端持续发力，，农业农村部推动的优质基础母牛扩群提质政策、、金融机构信贷支持（2024 年底养殖贷款余额超 1600 亿元）以及地方政府如祁县的冻精津贴、、设施农业贷款贴息等步伐，，有用缓解了养殖户资金压力；；
再者，，入口牛肉锐减 12.7%（2025 年 1-5 月入口 110 万吨），，边际缓解了低价入口攻击，，为海内市场价钱修复创立空间。
值得关注的是，，存栏结构优化趋势显著。
能繁母牛占比逐步提升，，通过镌汰低效产能、、增补优质后备母牛，，养殖主体最先注重品种改良（如西门塔尔、、安格斯等优质冻精津贴政策），，为后续产能释放涤讪基础。这一结构性调解虽短期导致存栏量波动，，但恒久将提升工业抗风险能力。
肉牛出栏2203万头!
产能释放加速，，历史新高背后的隐忧
2025 年上半年肉牛出栏量延续了五年连增态势，，累计出栏 2203 万头，，同比增添 2.9%，，首次突破 2200 万头大关。
其中一季度出栏 1215 万头（同比 + 1.3%）、、二季度出栏 988 万头（同比 + 5.0%），，均创同期历史新高。
这一效果的取得，，一方面源于前期存栏基数的滞后释放 ——2023 年及之前补栏的肉牛在 2025 年集中出栏；；另一方面，，养殖效率提升推动单产增添，，如宁夏通过 “粮改饲” 政策优化饲料结构，，肉牛饲养量同比增添 8.6%。
但需小心数据背后的结构性矛盾：：目今出栏量增添主要依赖 2023 年前的存栏储备，，而 2024 年能繁母牛存栏下降已导致新生犊牛镌汰，，叠加肉牛 18-24 个月的育肥周期，，预计 2026 年后出栏量可能进入阶段性回落。
别的，，二季度末存栏量虽回升至 9992 万头，，但同比仍镌汰 212 万头，，且基础母牛存栏尚未完全恢复，，产能断层风险尚未基础扫除。
牛肉产量342万吨!
量质双升背后的工业升级
2025 年上半年牛肉产量达 342 万吨，，同比增添 4.5%，，连续五年同期上涨，，其中二季度产量 151 万吨（同比 + 6.3%），，创单季新高。
这一增添既源于出栏量的增添，，更得益于养殖手艺的系统性提升：：
品种改良：：通过安格斯、、西门塔尔等优质冻精津贴政策，，肉牛胴体重显著提升，，如吉林推广的和�！！�、、安格斯杂交牛，，单头综合产值达 18 万元；；
饲料优化：：全株青贮玉米、、苜蓿等优质饲草推广（如祁县对青贮饲料给予 50 元 / 吨津贴），，使饲料转化率提高 15%-20%，，同时降低养殖本钱；；
屠宰加工升级：：头部企业如长春皓月推进全工业链结构，，通过智能化屠宰、、细腻化支解，，牛肉出品率提升 3-5 个百分点。
值得关注的是，，牛肉消耗结构正在爆发深刻转变。高端牛肉（如和�！！�、、谷饲牛肉）占比从 2020 年的 18% 提升至 2025 年的 32%，，消耗者对 “草饲”“有机” 等标签关注度增添 200%。
这一趋势倒逼工业升级 —— 宁夏、、吉林等地通过品牌建设（如 “吉牛中国牛”）和冷链物流优化（区块链溯源手艺笼罩率达 30%），，推动牛肉产品向高附加值偏向转型。
牛奶产量1864万吨!
旺季不旺的供需再平衡
上半年牛奶产量 1864 万吨，，同比微增 0.5%，，虽连续两年突破 1800 万吨，，但二季度产量 972 万吨，，同比下降 0.8%，，泛起 “旺季不旺” 征象。
这一数据反映了奶牛养殖的结构性调解：：
产能调减：：2024 年以来生鲜乳价钱低迷，，牧场亏损面扩大至 90.9%，，中小牧场加速退出，，奶牛存栏量从 2024 年 2 月的 649 万头降至 2025 年 2 月的 611 万头，，降幅 5.7%；；
本钱压力：：饲料本钱占养殖总本钱 60%-70%，，2025 年上半年豆粕、、玉米价钱高位运行，，公斤奶本钱同比下降 7.7%，，但仍处于盈亏平衡点周围；；
季节性因素：：二季度高温导致奶牛热应激，，单产下降，，叠加冷饮消耗增添（拉动液态奶需求）与灭菌乳新规（9 月起榨取添加回复乳）的预期影响，，企业自动调解库存战略。
只管短期承压，，行业起劲因素正在积累：：农业农村部推动的奶牛养殖加工一体化、、节粮行动（如苜蓿替换部分豆粕）以及入口回复乳限制政策，，将逐步改善供需关系。预计下半年随着旺季需求释放和政策效应展现，，牛奶价钱有望企稳回升。
未来展望与预测
工业趋势与战略建议
周期波动常态化，，构建风险治理系统：：行业已进入 “高本钱、、高波动” 新阶段，，建议养殖主体通逾期货工具锁定饲料本钱，，使用 “包管 + 期货” 模式对冲价钱风险（如祁县奶牛政策性包管笼罩 80% 养殖风险）。同时，，政府需增强市场监测预警，，阻止产能太过扩张或缩短。
质量效益优先，，深化供应侧刷新：：推广 “龙头企业 + 相助社 + 农户” 模式（如宁夏 “订单生产” 发动农户增收 300 元 / 头），，通过品种改良、、精准饲养（如 TMR 日粮手艺）提升单产水平。勉励精湛加工（如预制菜、、功效性乳制品），，延伸工业链条，，提升附加值。
政策协同发力，，夯实工业基本：：持续落实基础母牛扩群津贴、、饲草收贮津贴等政策，，加大对中小养殖户的金融支持（如活体典质贷款、、设施农业贴息）。同时，，优化入口治理，，建设动态关税调理机制，，防止入口攻击海内市场。
手艺立异驱动，，抢占工业制高点：：加速 AI 育种、、区块链溯源、、智能冷链等手艺应用，，推动养殖数字化转型（如吉林 “区块链 + 物联网” 冷链系统）。支持校企相助（如吉林大学与金牛牧业手艺相助），，突破种源 “卡脖子” 手艺，，提升自主育种比例。
2025 年上半年肉牛工业在深度调解中展现出强盛韧性：：存栏量止跌转增标记着周期反转，，出栏与牛肉产量立异高印证了产能释放，，而牛奶产量的结构性波动则预示着行业正在履历供需再平衡。
未来工业竞争将聚焦于质量、、效率与可持续性 —— 通过政策指导、、手艺立异和模式厘革，，中国肉牛工业有望在全球供应链重构中占有更自动职位，，实现从 “数目扩张” 向 “质量跃升” 的历史性跨越。